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Die carlofortinische Küche ist Zeugnis der eigenen Geschichte, Ergebnis aus ligurischen Vorlieben und starken arabischen Einflüssen, dadurch erreicht sie eine Einmaligkeit an Aromen und Reinheit. Selten zeigen Speisen solche Intensität.

Typische Gerichte, wie die frische, hausgemachte Pasta, der Fisch und der Tunfisch sind Andenken an einfache Gewohnheiten, wie man sie nur noch selten in Genua und Savona findet; Capponata und farinata sind pasta cu pestu – maccaruin und curzetti, gurezi, tonnina und musciamme.

Unter dem arabischen Einfluss stehen Gerichte wie der CASCA, anders als der tunesische Cuscus, da er nur auf Basis von Gemüse der Saison zubereitet ist.

Nicht vergessen darf man die charakteristischen süßen Stücke, wie cavagnetti, canestrelli, giggeri und die panetti aus Feigen.

Carloforte vergisst man nicht, es bleibt immer der Wunsch zurückzukehren.

Quelle Bilder: http://www.carloforte.it

Rezepte unter: http://www.isoladisanpietro.org/ricettangolo/index.html

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